Цукини нарезать тонкими слайсами (можно воспользоваться овощечисткой), не используя часть с семенами.
Миндаль подсушить в духовке или на сковороде. Грубо порубить ножом.
Для сальсы очистить корень петрушки и нарезать мелкими кубиками. Цедру лимона, синий лук, кинза и чили – аналогично. Всё соединить, добавить масло и сок лимона, перемешать до однородной массы.
На тарелку выложить слайсы цукини, посередине яйцо пашот. Салат полить заправкой, добавить нарезанный миндаль, редис, ростки гороха. Посыпать солью
BUSOLS DUSKY SANCHAL.