СОЛЬ ВСТРЕЧАЕТ СВЕЖИЕ ТРАВЫ

Гербарий из соли и трав, сделанный вручную. Вы добавляете эту соль к вашим блюдам, и композиция свежих растений постепенно оживает и раскрывает цвета.

Это соль к салатам, супам, мясным и вегетарианским блюдам, когда хочется «не как всегда».

До магазину за сіллю

В ЧЕМ СОЛЬ

ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ ИНАЧЕ

ЛОКАЛЬНОСТЬ

Берем травы у местных фермеров и бабушек

ПРИРОДНЫЙ ФЕЙС-КОНТРОЛЬ

Все до единого ингредиенты являются натуральными

ВСЕ ЖИВОЕ

Свежесть трав благодаря минимальной обработке

ZERO WASTE

Даже стебли растений идут в готовый продукт

ЕДИНСТВЕННЫЙ СПОСОБ СОХРАНИТЬ ВКУС И ХАРАКТЕР СВЕЖИХ РАСТЕНИЙ
ЭТО ОБРАБОТКА СОЛЬЮ

Пьемонт, горы Персии или древний Афганистан — каждая историческая местность славилась своей смесью трав. Наши «бусольеро» взялись реконструировать эти рецепты в Украине. Например, мы берем букет популярных в Италии трав, нарезаем и подсушиваем их, солим и держим в темноте (почти как виски). Так получается «соляной паспорт» каждого региона. Иногда приходится заглядывать в старинные поваренные книги.

МИЛЛИМЕТРА МОРСКОЙ СОЛИ

Один из наших методов называется «соляная корка». Пласт из смеси трав засыпается сверху слоем соли толщиной примерно 2 сантиметра. Под такой «коркой» образуется свой особый микроклимат: травы пропитываются солью, а соль впитывает вкус и расцветает ароматами трав. И это мы еще не рассказали вам наши главные секреты.

23

СВЕЖИЕ ТРАВЫ vs СУХИЕ ТРАВЫ

Большинство трав, которые можно встретить в специях, высушены обычным способом и не могут сохранить свежесть растений. Зато соль — первый из известных человечеству природных консервантов и именно ее использовали, чтобы удлинить продуктам жизнь. Вот почему наши засоленные свежие травы пахнут летом и даже сохраняют цвет, а сухие травы — проигрывают всухую.

ЧЕМ ДОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ

Соль такого качества и такой текстуры невозможно сделать быстро. Продолжительность процесса может занимать от трех дней до нескольких недель. Смесь из трав и соли мы перемешиваем, оставляем на дополнительную просушку и затем несколько раз проверяем содержание компонентов. Каждая партия это особый купаж и здесь не надо спешить.

РЕЦЕПТЫ ИЛИ ЧТО СОЛИТЬ

Вопрос на засыпку: куда сыпать эту соль?

Заправить свежими травами салат
Засолить стейк
Сделать соус или маринад
Добавить к любым овощам

Ваша кухня не потянет иметь 100 видов соли под все блюда на свете. Но если у вас есть 3-4 вида соли со свежими травами, это уже простор для творчества.

Вы можете сделать соус с нотками древнеиранской кухни, засолить рыбу с розмарином и базиликом, которая будет смаковать как в той таверне в Греции много лет назад.

БУСОЛЬЕРО

Соляная мастерская Busols открылась в 2020 году.

Бусол — на украинском это «большая перелетная птица с длинным прямым клювом», или обычный аист. Это вечный символ Украины, такой же вечный как небо и соль.

Аисты живут прямо напротив нашей мастерской в селе Музычи Киевской области.

Мы смотрим на аистов и сыплем свежие травы в соль.

Мы предлагаем сотрудничество с производителями и сетями магазинов, поставляя сырье для продажи нашего уникального продукта под вашей собственной торговой маркой.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и согласны с политикой конфиденциальности.

Производство:
Украина, Киевская область, с. Музычи