СІЛЬ ЗУСТРІЧАЄ СВІЖІ ТРАВИ
Гербарій із солі та трав, зроблений вручну. Ви додаєте цю сіль до ваших страв, і композиція свіжих рослин поступово оживає і розкриває кольори.
Це сіль до салатів, супів, м'ясних та вегетаріанських страв коли хочеться «не як завжди».
Це сіль до салатів, супів, м'ясних та вегетаріанських страв коли хочеться «не як завжди».
В ЧОМУ СІЛЬ
Що ми робимо інакше
ЛОКАЛЬНІСТЬ
Беремо трави в місцевих фермерів та бабусь
ПРИРОДНИЙ ФЕЙС-КОНТРОЛЬ
Всі до єдиного інгредієнти є натуральними
ВОНО ВСЕ ЖИВЕ
Свіжість трав завдяки мінімальній обробці
ZERO WASTE
Навіть стебла рослин ідуть у готовий продукт
ЄДИНИЙ СПОСІБ ЗБЕРЕГТИ СМАК ТА ХАРАКТЕР
СВІЖИХ РОСЛИН
ЦЕ ОБРОБКА СІЛЛЮ
П'ємонт, гори Персії чи стародавній Афганістан — кожна історична місцевість славилась власною сумішшю трав. Наші «бусольєро» взялися реконструювати ці рецепти в Україні. Наприклад, ми беремо букет популярних в Італії трав, нарізаємо та підсушуємо їх, солимо і тримаємо в темряві (майже як віскі).
Так виходить «соляний паспорт» кожного регіону. Інколи доводиться заглядати в старовинні книжки.
МІЛІМЕТРИ МОРСЬКОЇ СОЛІ
Один із наших методів називається «соляна скоринка». Пласт із суміші трав засипається зверху пластом солі товщиною приблизно 2 сантиметри. Під такою «скоринкою» утворюється свій особливий мікроклімат: трави набирають солі, а сіль вбирає смак і розквітає ароматами трав. І ми ще не розказали вам наших головних секретів.
23
СВІЖІ ТРАВИ ПРОТИ СУХИХ
Більшість трав, що можна зустріти в спеціях, висушені звичайним способом і не можуть зберегти свіжість рослин. Натомість сіль — перший із відомих людству природних консервантів і саме її використовували, щоб подовжити продуктам життя. Ось чому наші засолені свіжі трави ще пахнуть літом і навіть зберігають колір, а сухі трави — програють всуху.
ЧИМ ДОВШЕ, ТИМ КРАЩЕ
Сіль такої якості і такої текстури неможливо зробити швидко. Тривалість процесу може займати від трьох днів до кількох тижнів. Суміш із трав та солі ми перемішуємо, залишаємо на додаткову просушку і потім кілька разів перевіряємо вміст компонентів. Кожна партія це особливий купаж і тут не треба поспішати.
Рецепти або Що солити
Питання на засипку: куди сипати цю сіль?
Заправити свіжими травами салат
Засолити стейк
Зробити соус чи маринад
Додати до будь-яких овочів
Засолити стейк
Зробити соус чи маринад
Додати до будь-яких овочів
Ваша кухня не потягне мати 100 видів солі під всі страви на світі.
Але якщо у вас є 3-4 види солі зі свіжими травами, це вже простір для творчості.
Ви можете зробити соус з нотками давньоіранської кухні, чи засолити рибу з розмарином та базиліком, яка буде смакувати як в тій таверні в Греції багато років тому.
Але якщо у вас є 3-4 види солі зі свіжими травами, це вже простір для творчості.
Ви можете зробити соус з нотками давньоіранської кухні, чи засолити рибу з розмарином та базиліком, яка буде смакувати як в тій таверні в Греції багато років тому.
БУСОЛ'ЄРО
Соляна майстерня Busols відкрилась в 2020 році.
Бусол — з української це «великий перелітний птах з довгим прямим дзьобом», або звичайний лелека. Це вічний символ України, такий же вічний як небо і сіль.
Лелеки живуть прямо навпроти нашої майстерні у селі Музичі Київської області.
Ми дивимось на лелек і сиплемо свіжі трави в сіль.
Соляна майстерня Busols відкрилась в 2020 році.
Бусол — з української це «великий перелітний птах з довгим прямим дзьобом», або звичайний лелека. Це вічний символ України, такий же вічний як небо і сіль.
Лелеки живуть прямо навпроти нашої майстерні у селі Музичі Київської області.
Ми дивимось на лелек і сиплемо свіжі трави в сіль.
Ми пропонуємо співпрацю з виробниками і мережами магазинів, постачаючи сировину для продажу нашого унікального продукту під вашою власною торговою маркою.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних та погоджуєтеся з політикою конфіденційності.
Виробництво:
Україна, Київська область, с. Музичі
Україна, Київська область, с. Музичі
© All Rights Reserved. 2024 BUSOLS™