ІНГРЕДІЄНТИ
Для курки:
- 120 г курячого філе
- 10 мл соєвого соусу *
- 10 мл оливкової олії
- 1/3 ч. л. копченої паприки
- 1/4 ч. л. сухої цибулі
- 1/4 ч. л. сухого часнику
Для гарніру:
- 50 г цибулі ріпчастої
- ½ зубчика часнику
- 10 г стебла селери
- 1/2 ч. л. насіння чорної і білої гірчиці
- 50 г томатів в соку, рубаних
- 100 мл бульйону
- 80 г відвареного або консервованого нуту
- 50 г брокколі
- 5 г чилі
- 1 редис
- Сіль Rustic
* Соєвий соус можна замінити соусом Tamari, що не містить глютен
ПРИГОТУВАННЯ
Курячі грудки вирівняти по товщині, підрівняти край.
Стейк замаринувати в суміші соєвого соусу, оливкової олії та спецій. Залишити на час від 15 хвилин до 2-х годин.
Стейк з курячої грудки обсмажити на розігрітій сковороді з двох сторін приблизно по 3-5 хвилин. Зняти з вогню і дати м'ясу відпочити 2-5 хв. Нарізати.
Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками. Стебло селери очистити і нарізати слайсами товщиною 2-3 мм.
На сухій сковороді обсмажити насіння гірчиці, додати цибулю і часник та обсмажити декілька хвилин, після додати стебло селери.
Готувати до м'якості цибулі. Додати томати. Обсмажити 2-3 хвилини та додати бульйон та нут. Знизити температуру.
Готувати все разом приблизно 10 хвилин.
Заправити сіллю Rustic.
Автор рецепту Емір Куртлушаев для кулінарного онлайн журналу Striped Apron
